Díky mlýnku je každá porce kávy čerstvě pomleta právě před každou přípravou espresso kávy.
Nové, moderní mlýnky jsou rychlejší (v porovnání se staršími). Pomelou tak stejnou dávku zrnkoví kávy v kratším čase, což je šetrnější ke kávě - nehrozí spálení teplotou vytvářenou při mletí a sníží se hlučnost.
